日前，四川首批10个天府旅游名县公布。按省委、省政府相关规定，全省每年评选产生的命名县不超过10个，候选县保持在30个以内。已经入选“提名县”名单的大安区，将力争在2021年成功创建天府旅游名县，以推动大安由文化资源大区向文化旅游强区跨越。这既是全区人民的共同愿望，又是时不我待的艰巨任务。

围绕区委这一目标，机关刊物《大安》开辟“创建天府旅游名县”专栏，在往期刊发“舌尖上的大安”图文基础上，本期着重推出了老款大安美食——“火边子牛肉”，今后仍将继续搜集、整理出其他大安美食，以飧读者。旨在通过努力挖掘大安饮食文化之瑰宝，助推创建天府旅游名县之成功。

大安作为一个具有悠久历史的美食天堂，可谓“有盐有味”，有滋有味。牛肉美食有：大安火边子牛肉，大安烧牛肉，大安毛牛肉，水煮牛肉等，火边子牛肉薄如蝉翼，红亮透明，其味厚重，回味悠长；毛牛肉丝细如猴毛，松如絮棉，散发着卤肉的鲜香，水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，有火锅麻、辣、烫的风味。猪肉美食有：牛佛烘肘，牛佛蒸笼，牛佛熬汤等，牛佛烘肘色泽棕红、肉质粑嫩、香气浓郁、肥而不腻。家禽美食有：冷吃兔，香辣兔头，香辣鸭唇，小煎鸡，口口脆等，香辣兔头和香辣鸭唇麻辣可口，香气扑鼻，让人欲罢不能，冷吃兔有椒香麻辣、香辣豆豉、秘制陈皮等多种不同口味，传遍四海。其他还有土柱黑豆花，大安长生面，开花白糕，大山铺邓抄手等等，各有特色，美不胜收。智慧的大安人用川南独有的烹饪方式水煮，火爆，活渡，小煎，干煸，盐泡，冷吃，红烧，创造出了鱼香，家常，陈皮，蒜泥，怪味，红油等系列盐帮菜系和盐商菜系，成就了“吃在自贡，味在大安”的美名。

地方美食及蕴藏其间的地方饮食文化，是大安文旅资源中的重要组成部分，恰如大凡旅游名县没有能离得开当地美食的。首先，美食自身就具有特殊的旅游意义。不同的地理、环境、气候、物产、民族、习俗形成各地不同风格的美食，特别是交通方便后以享受和体验美食为主题的美食旅游活动方兴未艾，助推了旅游事业的发展。其次，美食可以便捷地牵引出当地历史人文。美食虽然可以在异地再造，然而“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，离开其源地的“美食”是有差异的。一道美食一个故事，大安美食中渗透着浓浓的井盐草根文化风味和寨堡盐商文化风味，这是大安舌尖背后独特的滋味，需要抽丝剥茧，条分缕析。第三，美食旅游的参与性相对与其它的旅游类型要强烈得多。把大安美食与观光旅游有机地结合起来，使人们在游览大安风景的秀丽、体验恐龙王国的欢乐和千年盐场风情的同时品尝到味道正宗的大安饮食，解读到独具特色的大安历史，必然会丰富旅游活动，增强人文感染。

由此可见，倾心打造大安美食，努力挖掘美食文化正是我区创建天府旅游名县的重要一环。如果说方特恐龙王国公园，彩灯大世界等重大项目构建了大安创建天府旅游名县的强壮骨架，牛佛烘肘和冷吃兔等系列美食产品则是创建天府旅游名县的血肉之躯；如果说悠久的文化元素与新生的旅游项目已遍及大安城乡各地，而融合串联起文旅两者的无形纽带也离不开大安的各种美食。当前，一是要把大安各种名牌菜肴细细整理出来并加以扶持和提升；二是要加快打造出荟萃各类美食的大山铺特色旅游小镇或汇集大安名小吃的“好吃一条街”，呼唤自贡所有名吃到大安“食之府”安家落户；三是要加大宣传力度，培育一批饮食文化的宣传资料，影视作品和义务讲解员。以期极大地发挥出饮食文化的“草根”特性，彰显出“大众创业，万众创新”惠及民生的社会特性。

旅游是为了看到不同的景物，也是为了能吃到不同的食物。正在创建旅游名县的大安已用热情燃起炉火，再用美食招待游客。摆上一桌香气扑鼻的“四菜一汤”：和平小煎鸡，新民葱葱鲫鱼，牛佛蒸笼，大安烧牛肉，团结萝卜汤；亮出几个老少皆宜的品牌：蜀江春一品鸭，天然京酱包子，私房牛肉，高汤卤鸭和天然风味蹄；馈赠几道美妙绝伦的美食佳品：火边子牛肉，牛佛烘肘，大安冷吃兔。这里的美食味道是井盐的味道，川南寨堡的味道，沱江釜溪河的味道，也是工匠的味道，时间的味道，人情的味道，还有民生的味道，文旅融合的味道。

端午节快到了，本刊官宣：沱江河畔的千年商贾重地牛佛镇，正在筹备一场愉快热闹的“龙舟美食”节。新大安已经张开双臂，恭候各方宾客的光临！

“有朋自远方来，不亦乐乎？”