“今天我十分荣幸地受邀参加‘大安区2017年在外人士返乡新春座谈会’，和众多家乡朋友、业界精英相聚一堂，我认为这是一个为广大在外人士、家乡朋友和企业家搭建沟通交流和创业发展的平台，也是一次加强合作、实现互惠共赢的难得机会。”今年2月5日，徐伯春在全区在外人士返乡新春座谈会上感言。

徐伯春，四川自贡盐商徐氏传人、中国传统盐帮菜传承者。2004年,徐伯春与新辣道餐饮集团携手创立北京新辣道餐饮管理有限公司，旗下拥有“新辣道鱼火锅”、“锦府盐帮酒楼”、“辣倒兔”等十多个品牌，现有员工5000余名，年营业额超20亿元，拥有近200家新辣道鱼火锅直营店、锦府盐帮酒楼等相关餐饮品牌和一个现代化配送中心、五个大型生产基地。他现任北京新辣道餐饮集团联合创始人、副董事长，亚洲美食研发中心总裁，自贡盐味源食品有限公司董事长。多年来，他一直致力于盐帮菜的传播与发扬，为盐帮菜的发展与创新作出了重要贡献。

家传：盐都起航

徐伯春的人生与盐密不可分，他的祖上是清初“湖广填四川”的移民，在四川富顺县安身。爷爷徐富和，年轻时编织并出售贩盐时供存储的箩筐，后来成为有几条盐船的运商，也是有名的厨师。徐伯春的奶奶最擅长用井盐做腌菜。

早年，在父亲的要求下，徐伯春成为一名现代制盐工，时代变迁、盐厂效益下滑，年轻的徐伯春开始走南闯北，组过乐队、办过巡演、当过干部。

一番闯荡后，他毅然回到家乡，涉足餐饮业，在经历了初次创业的失败后，迷茫之中的徐伯春想到了奶奶过去最爱做的家常鱼。经过他的精心改良，当年徐家的私房菜“家常鱼”以“梭边鱼火锅”的形式登上了餐桌，朋友们吃后大呼过瘾，徐伯春受此启发，便和一个朋友在成都开了在当时名噪一时的“徐妈梭边鱼”，生意火爆异常，徐伯春也开始真正感受到盐帮菜的独特魅力。

挑战：蓉城机遇

当徐伯春沉浸在“徐妈梭边鱼”的成功中时，一个人的出现让他的人生再次迎来新的挑战。

一位来成都游玩的山东客人李剑在吃过“徐妈梭边鱼”后，惊艳不已，当即找来徐伯春，提出“你关掉这家店，跟我去北京，我们合伙把这个梭边鱼做大”。

一年间，李剑每月两次飞到成都，跟徐伯春聊人生、谈理想，甚至跟谈恋爱似地送鲜花，终于徐伯春同意了，他信心十足开着一辆中巴，拉着满满一车腌菜，穿越秦岭，前往北京。

在穿越秦岭时，徐伯春驾驶的中巴车发生故障，寒风凛冽，山民刁难，整整当了四天“山寨王”。

开弓没有回头箭，徐伯春咬咬牙，历时一周终于到达北京。在北京与合伙人李剑正式创办“新辣道梭边鱼火锅”。徐伯春的家传秘方、精湛厨艺和对盐帮菜精神的执着让“新辣道鱼火锅”在北京这个大市场中快速发展。

探索：北京融合

骨子里浸染盐味的徐伯春，经常思考“如何推广和弘扬盐帮菜”。在北京，不断开拓的眼界，海纳百川的市场，让徐伯春发现，盐帮菜不仅属于自贡，在扬州、安徽等地都有着优秀的盐帮菜元素，他认真研究、挖掘、整理盐帮菜发生、发展、成熟的历史，提出打造“中国盐帮菜”理念。

结合各方面的优势，他开始以徐家历代制作自贡盐帮菜的经验为基础，同时到各地考察不同地域盐帮菜的表现形式，经过全方位立体包装，将各种资源优势整合到一起，于2005年创办“锦府盐帮酒楼”，不仅奉献出传统的盐帮菜，更把盐商的历史和新时代的创新融入其中，成为餐饮界盐帮菜的佼佼者。锦府盐帮酒楼先后被评为京城品牌餐饮50强十大时尚品牌、中国餐饮协会五钻酒家等。

民以食为天。美味永远是人们无法舍弃的追求，在经济日益发达的今天，以徐伯春为代表的新一代盐帮菜传人，凭借坚忍不拔的毅力，不断推陈出新，带给盐帮菜时代活力，为消费者提供新的美味感受，也不断扩大着“盐帮菜”的影响力。

同时，除了推出具有竞争力的菜品，新辣道集团秉承“菜品即人品，做菜如做人”的宗旨，坚持食品安全第一，努力创造独特的餐饮文化，将中国传统美食与城市休闲文化进行融合，衍生出健康的饮食理念，围绕消费者需求，设计、搭配健康合理的菜谱，打造休闲舒适的就餐环境，追求最高的消费者满意度。

“近年来，大安区委、区政府高度重视招商引资，大力承接东部沿海产业转移，鼓励成功人士‘返乡创业’。目前，我公司已与区政府达成初步合作意向，拟再投资4000万元，用地30亩，扩大生产，提升产能，新建1万坛泡菜生产基地。”座谈会上，徐伯春与副区长李波现场签订了3万坛酸菜生产线项目协议，以具体行动体现着“新辣道”回报桑梓的力道！

（裴雪：区委台办副主任，刘秀梅：区委统战部办公室科员）